Este budín es suave, con miga tierna y ese gustito cítrico tan especial que lo convierte en un favorito de toda la vida. Ideal para la merienda, para regalar o para tener en la cocina esperando ese momento del día donde bajás un cambio y te hacés un té. Acá te compartimos el paso a paso, con los detalles que hacen la diferencia.
📝 Ingredientes
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225 g de manteca pomada
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225 g de azúcar
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4 huevos
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225 g de harina 0000
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5 g de polvo de hornear
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90 ml de leche
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30 ml de jugo de limón
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Ralladura de 1 limón
👩🍳 Paso a paso
1. Prepará la mezcla de limón: En un vasito o bowl chico, mezclá la leche con el jugo de limón y dejá reposar unos minutos. Eso va a aportar una miga más esponjosa y un sabor suave y equilibrado. Aprovechá ahora para rallar el limón y reservar la ralladura para más adelante.
2. Batí la manteca y el azúcar: En un bowl grande, colocá la manteca a temperatura ambiente y batila con el azúcar hasta que se forme una crema clara, bien integrada.
3. Sumá los huevos de a uno: Incorporá los huevos de a uno, batiendo bien entre cada uno. Esto ayuda a que la mezcla tome aire y quede más esponjosa. Agregá también la ralladura de limón para que empiece a perfumar toda la preparación.
4. Incorporá los secos: Tamizá la harina junto con el polvo de hornear y agregalos a la mezcla con una espátula, en forma envolvente. Este paso es clave para que el budín no pierda aire.
5. Terminá con la leche y limón: Por último, agregá la mezcla de leche y jugo de limón, que ya debería estar a temperatura ambiente. Integrala suavemente con la espátula hasta que la masa quede pareja.
6. Al horno: Volcá la preparación en una budinera previamente enmantecada y enharinada. Llevá a horno medio (180 °C) precalentado durante aproximadamente 40 minutos. Sabés que está listo cuando al pinchar con un palito sale limpio.
🌟 Tips para que te salga increíble
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Podés agregar una cobertura de glasé simple con azúcar impalpable y unas gotas de jugo de limón para intensificar el sabor.
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Si te gusta más húmedo, una vez que lo sacás del horno podés pincelarlo con un almíbar suave de limón.
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Este budín también queda riquísimo con semillas de amapola o con un toque de jengibre en polvo.
🍽 ¿Te tentaste?
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Sobre Verde Pastel
En Verde Pastel creemos que la pastelería casera es una forma hermosa de conectar con los demás (y con una misma). Gracias por estar del otro lado, compartiendo esta pasión por lo hecho a mano 💕