Un clásico de la pastelería argentina, simple, tierno y con corazón de dulce de membrillo.
Nada más lindo que tener un frasco lleno de pepas recién horneadas.
Esta receta es perfecta para acompañar el mate, un té de tarde o para llevar en una latita a casa de alguien. Las pepas tienen ese sabor a infancia y a hogar que nos encanta. Se hacen con ingredientes fáciles y podés sumarles tu toque personal: ralladura de limón, esencia de vainilla o cambiar el dulce si querés variar.
📝 Ingredientes
(Salen aproximadamente 20 unidades medianas)
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125 g de manteca pomada
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125 g de azúcar
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1 huevo
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1 yema
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280 g de harina 0000
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5 g de polvo de hornear
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200 g de dulce de membrillo
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(Opcional) Esencia de vainilla y/o ralladura de limón
👩🍳 Paso a paso
1. Batí la manteca con el azúcar: En un bowl, mezclá la manteca pomada con el azúcar hasta que quede cremoso. Si querés, podés sumar ahora unas gotitas de esencia de vainilla, ralladura de limón, o ambas.
2. Agregá el huevo y la yema: Sumalos de a uno, integrando bien entre cada uno para que la mezcla quede suave.
3. Incorporá los secos: Añadí la harina tamizada con el polvo de hornear (o usá directamente harina leudante). Mezclá hasta formar una masa, sin amasar de más.
4. Formá las bolitas: Tomá porciones iguales de masa y hacé bolitas con las manos. Si la masa está muy blanda por el calor, llevá a la heladera unos minutos hasta que se pueda trabajar mejor.
5. Armá las pepas: Colocá las bolitas sobre una placa enmantecada y enharinada o con papel manteca. Con un dedo o una cucharita hacé un huequito en el centro de cada una, sin llegar al fondo.
6. Prepará el relleno: Pisá el dulce de membrillo con un tenedor hasta hacerlo puré. Si está muy duro, sumale un chorrito de agua caliente o llevá unos segundos al microondas hasta que se ablande.
7. Rellená y horneá: Poné una cucharadita de dulce en cada hueco. Llevá al horno medio (180 °C) durante 10 a 20 minutos, según el tamaño. Están listas cuando la base está apenas dorada.
🌟 Tips para que queden increíbles
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También podés usar dulce de batata, de leche o mermeladas firmes.
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Se conservan varios días en frascos o latas, y son ideales para regalar.
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Si querés hacerlas más gourmet, espolvorealas con azúcar impalpable una vez frías.
📸 ¿Quién se resiste a unas ricas casera?
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