Un clásico irresistible y sin complicaciones. Esta cheesecake sin horno es perfecta para cuando querés algo dulce, suave y fresco sin encender el horno ni pasar horas cocinando.
Ideal para reuniones, como postre del domingo o simplemente para disfrutar en casa. Tiene una base crocante, una crema aireada con limón y un toque frutal por encima que la hace inolvidable. Se puede preparar con anticipación y queda espectacular servida fría.
📝 Ingredientes
(Para un molde desmontable de 20-22 cm)
- 🍪 200 g de galletitas dulces
- 🧈 100 g de manteca derretida
- 🧀 400 g de queso crema
- 🥛 200 g de crema de leche
- 🍋 70 ml de jugo de limón
- 🍮 2 sobres de gelatina sin sabor (14 g)
- 🍳 2 claras
- 🍬 120 g de azúcar
- 🍓 200 g de mermelada o compota de frutos rojos
👩🍳 Paso a paso
- 🍫 Base crocante: Procesá o triturá las galletitas dulces y mezclalas con la manteca derretida hasta lograr textura de arena húmeda. Forrá la base de un molde desmontable (mejor si usás tiras de acetato en los bordes) y llevá a la heladera.
- 🍥 Merengue suizo: Colocá las claras y el azúcar en un bowl a baño María, batiendo hasta que los granos de azúcar se disuelvan. Luego batí con batidora eléctrica hasta que se formen picos firmes y brillantes. Reservá.
- 🔥 Gelatina lista: Disolvé la gelatina en el jugo de limón calentándolo suavemente (puede ser a baño María o microondas, sin que hierva). Dejá entibiar.
- 🍶 Crema suave: Batí apenas la crema (semi batida), agregá el queso crema y luego la gelatina disuelta. Integrá bien hasta tener una mezcla homogénea.
- 🥣 Incorporar aire: Sumá el merengue con movimientos envolventes para mantener la textura liviana y esponjosa.
- 🧊 Refrigerar: Volcá la preparación sobre la base en el molde y llevá a la heladera por al menos 5 horas, o idealmente toda la noche.
- 🍇 Toque final: Una vez firme y fría, cubrí la superficie con mermelada o compota de frutos rojos.
🌟 Tips para que te salga genial
- 🎂 Usá un molde desmontable y tiras de acetato para un desmolde más prolijo.
- 🍒 Podés usar compota casera o mermelada tibia mezclada con un poquito de agua si está muy espesa.
- 🌿 Decorá con frutos frescos, hojitas de menta o ralladura de limón para un extra de frescura.
- 🧊 Esta torta se conserva muy bien en heladera por 3 días y también podés congelarla sin la cobertura.
📸 ¿Ya la estás imaginando servida en una mesa linda con frutas frescas?
Guardá esta receta, hacela en casa y compartila con quienes más querés. En Verde Pastel creemos que lo casero y lo simple también puede ser delicioso 💛
Sobre Verde Pastel
En Verde Pastel celebramos lo simple, lo casero, lo hecho con amor. Gracias por dejarnos acompañarte en tu cocina 💕